Bazin

Mitä se oikeastaan on

Libyalainen perusruoka: kiinteää vehnä- tai ohrataikinaa, jota tarjoillaan mausteisen tomaatti-lihakastikkeen kanssa.

Bazin on libyalainen perusruoka, joka valmistetaan keittämällä ohra- tai vehnäjauhoja suolalliseen veteen, kunnes seoksesta tulee kiinteää taikinaa. Tämä on kaksiosainen annos: neutraali viljapohja syödään mausteisen kastikkeen kanssa sen sijaan, että se sekoitettaisiin löysäksi padaksi. Jauhovalinta vaihtelee alueittain ja kotitalouksittain, ja myös kastikkeen liha ja mausteet voivat vaihdella. Valmistusta kutsutaan johdonmukaisesti samalla nimellä, vaikka mitään yhtä jauhoseosta ei ole yleismaailmallista. Valmiin taikinan tulee olla riittävän kiinteää säilyttääkseen kumpareen muotonsa; kastike tuo kosteuden ja maun. Vehnä on allergeeni silloin, kun sitä käytetään, ja ohra sisältää gluteenia, joten kumpaakaan versiota ei pidä kuvata gluteenittomaksi. Lammas on yleinen, mutta korvaavat raaka-aineet tulee ilmoittaa. Ravintoarvioarvo riippuu taikinan ja kastikkeen suhteesta.

Bazin on kiinteä taikina, joka valmistetaan keittämällä ohra- tai vehnäjauhoja suolavedessä. Se muotoillaan kumpareeksi ja tarjoillaan hitaasti kypsennetyn kastikkeen kanssa, joka on yleensä tomaattia, sipulia ja lammasta; jauhoseokset vaihtelevat alueittain. Tarjoile kuuma kastike taikinan ympärille tai sen päälle. Varmista, mitä jauhoa ja lihaa käytetään. Ravintoarvo on likimääräinen arvio 100 grammaa kohden suuntaa antavaan profiiliin perustuen, ei laboratoriotutkimukseen.

Miten se tarjoillaan

Kypsä massa muotoillaan kumpareeksi ja tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka on yleensä tomaattia, sipulia ja lammasta. Tarjoile kuuma kastike taikinan ympärille tai päälle keittiön käytännön mukaan. Kiinteä taikina on pohja, joka kantaa mukana tulevaa kastiketta, ja annos syödään ottamalla taikinapaloja padan kanssa. Sitä ei pidä kuvata pelkästään vehnäiseksi, kun tarjolla on ohraversio.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ruokalistalla tulisi mainita, mitä viljaa käytetään. Annoksen tarkka muotoilu ja kastikkeen koostumus vaihtelevat, joten ruokalistalla kannattaa nimetä juuri siinä valmistuksessa käytetty jauho ja liha.