Hotteok

Hotteok on hiivataikinasta tehty pannulla rapeaksi paistettu lettu, jonka sisällä on sulanutta ruskeaa sokeria ja kanelia. Korean talvisissa katuruokakärryissä kuuma paistolevy höyryää pakkasilmassa.

Mitä se oikeastaan on

Pehmeä hiivataikina saa kohota hieman. Sen sisään suljetaan lusikallinen ruskeaa sokeria ja kanelia, joskus myös murskattuja pähkinöitä. Täytetty taikinapallo painetaan litteäksi kuumalla, hyvin öljytyllä paistolevyllä. Painaminen levittää sokerin ohueksi kerrokseksi, joka sulaa kokonaan samalla kun ulkopinta ruskistuu rapeaksi.

Napakka litistäminen on välttämätöntä. Paksuksi jätetyn letun täyte jää epätasaisesti jakautuneeksi sokeripaakuksi; kunnollinen painaminen synnyttää tunnusomaisen siirappisen sisuksen.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana suoraan levyltä, usein pienessä paperikupissa valuvien tippojen vuoksi.
• Kokonaisena ja käsin vielä lämpimänä syötävänä.
• Katupurtavana, suosituimmillaan kylmänä vuodenaikana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita taikinan vehnä.
• Varoita kuumasta sulasta täytteestä: se polttaa helpommin kuin pinta antaa ymmärtää.
• Nimeä mahdolliset pähkinät ja siemenet; niitä ei ole kaikissa versioissa.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.