Spas

Mitä se oikeastaan on

Armenialainen hapantuoreesta jogurtista valmistettu keitto, jossa on viljaa ja yrttejä. Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä vuodenajasta riippuen.

Sileä lopputulos riippuu siitä, että maitotuotteet lisätään vähitellen ja lämmitetään ilman kiehumista. Tämä on käytännön ero kirkkaisiin liemikeittoihin. Jogurtti on ruokalajin määrittävä ainesosa, tarjoiltiinpa se lämpimänä tai viileänä.

Vilja antaa spasille täyteläisyyttä, kun taas jogurtti tuo tyypillisen happamuuden. Yleinen valmistustapa keittää ensin vilja, sekoittaa se sitten jogurttiin ja veteen ja lämmittää hellävaraisesti. Joissakin kodeissa sitä tarjoillaan kylmänä lämpimämmällä säällä. Yrttejä, kuten minttua tai korianteria, voidaan käyttää, ja koostumus vaihtelee lusikoitavasta keitosta ohuempaan kulhoannokseen. Lämmittäminen vaatii huolellisuutta, jotta maitotuote pysyy sileänä eikä erotu. Vilja ja yrtit vaihtelevat kodeittain.

Armenialainen hapantuoreesta jogurtista valmistettu keitto, jossa on viljaa ja yrttejä. Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä vuodenajasta riippuen.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile tuoreena valmistettuna aterian alkuruokana.
• Yhdistä se paikallisen version perinteisiin lisukkeisiin.
• Ainesosat ja annoskoot vaihtelevat kodeittain ja ravintoloittain.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Säilytä perinteinen ruokalajin nimi ja selitä määrittävät ainesosat selkeällä kielellä.
• Kerro tarjottu valmistustapa ja lisukkeet.
• Vahvista ainesosat ja ristikontaminaatiokäytännöt keittiöstä ennen allergeeniväitteiden esittämistä.