Lamington

Mitä se oikeastaan on

Australialaisia kakkuneliöitä, jotka on päällystetty suklaakuorrutteella ja raastetulla kookoksella ja joita usein leikataan kahtia ja täytetään kermalla tai hillolla.

Lamington on australialainen biskviittikakun neliö, jonka pinta on päällystetty suklaakuorrutteella ja raastetulla kookoksella. Osa leikataan kahtia ja täytetään kermalla tai hillolla; reseptit vaihtelevat.

Kakku leikataan neliöiksi paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen, ja sitten se päällystetään niin, että suklaakuorrute peittää sivut ja kookos tarttuu pintaan. Päällyste on osa tunnistettavaa muotoa, kun taas kerma- tai hillotäyte on vapaaehtoinen muunnelma eikä vaatimus. Kun neliö täytetään, se leikataan yleensä vaakasuunnassa kahtia ja kootaan uudelleen, jolloin biskviitti pehmenee ja rikastuu. Lamingtoneja tehdään usein erissä ja annostellaan tiskille tai iltapäiväteelle, joten koko ja täytevaihtoehdot vaihtelevat. Pelkkä nimi ei kerro asiakkaalle, sisältääkö tietty neliö kermaa vai hilloa. Biskviitti ja kuorrute tekevät siitä myös enemmän kuin pelkän kookoskakun. Mainitse täyte ruokalistan kuvauksessa erikseen ja ilmoita kaikki päällyste tai täyte, joka muuttaa allergeeniprofiilia.

Kookospäällyste tuo kuivan, hieman sitkeän kuoren pehmeän biskviitin ympärille. Kuorrutteen annetaan kuivua ennen kuin neliöt pakataan, mikä auttaa pitämään murun ehjänä. Täytetty versio on rikkaampi ja usein herkempi käsitellä kuin täyttämätön neliö.

Kakun on jäähdyttävä ennen päällystämistä, jotta biskviitti säilyttää muotonsa. Anna kuorrutteen kuivua ennen neliöiden pinoamista. Kermatäytteinen versio pilaantuu helpommin, ja se tulee merkitä sellaiseksi.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile tuoreena jälkiruokana aterian yhteydessä.
• Yhdistä se paikallisen version perinteisiin lisukkeisiin.
• Ainesosat ja annoskoot vaihtelevat kotitalouksittain ja ravintoloittain.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle