Hutspot

Hutspot on perunan, porkkanan ja sipulin yhteinen, yksinkertainen makeansuolainen muusi. Alankomaissa se liitetään Leidenin vuoden 1574 espanjalaispiiritykseen. Legendan mukaan nälkäiset asukkaat löysivät vetäytyvän armeijan leiristä ruokakattilan piirityksen murruttua. Kaupunki muistaa tapahtumaa edelleen joka lokakuu hutspot-aterialla.

Mitä se oikeastaan on

Peruna, porkkana ja sipuli keitetään yhdessä täysin pehmeiksi ja murskataan voin kanssa karkeaksi muusiksi. Kasvikset eivät jää erillisiksi paloiksi. Porkkanan makeus leviää koko ruokaan ja erottaa sen monista miedommista stamppot-versioista. Perinteinen rinnalla tarjottava haudutettu nauta tai savumakkara tasapainottaa makeutta.

Leidenille kertomus on elävä perinne riippumatta sen yksityiskohtien historiallisesta varmuudesta. Lokakuun 3. päivän muistotilaisuuden ruokaan kuuluvat hutspot, silli ja vaalea leipä.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana keoksi annosteltuna, haudutetun naudan tai savumakkaran kanssa.
• Kastike sekä lihan että muusin päälle kaadettuna.
• Pääruokana ja erityisesti Leidenin vuosittaisessa muistoperinteessä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Lihaton muusi sopii kasvisruokavalioon; vegaaniversio edellyttää myös voin korvaamista.
• Ilmoita voin maito, jos käytät sitä.
• Kerro, mikä liha annokseen kuuluu: nauta ja savumakkara ovat molemmat perinteisiä mutta erilaisia.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.