Casado

Mitä se oikeastaan on

Casado on costaricalainen koottu lounaslautanen, jossa yhdistyvät riisi ja pavut, salaatti sekä valittu proteiini. Annokseen voi kuulua myös paistettua kypsää banaania tai muita lisukkeita, mutta tarkka lautanen vaihtelee ravintolasta toiseen.

Casado ei ole yksi kiinteä resepti tai pata, vaan ateria, joka koostuu useista osista. Riisi ja pavut muodostavat perusrungon, ja niiden kanssa tarjoillaan tuoretta salaattia sekä lihaa tai kalaa. Mukaan voidaan lisätä paistettua kypsää banaania ja muita lisukkeita. Proteiinin ja lisukkeet valitsee keittiö tai asiakas, joten kaksi casadoa voi erota huomattavasti toisistaan. Tämä joustavuus kuuluu lautasen luonteeseen, ja ruokalistan tulisi kertoa, mitä listattu hinta sisältää.

Osat tarjoillaan yleensä yhdessä, mutta ne pysyvät silmin nähden erillisinä. Riisi ja pavut voidaan sekoittaa tai asetella rinnakkain. Salaatti tuo raikkautta, kun taas proteiini tekee annoksesta täyttävämmän. Kastikkeita, tortilloja tai lisää kasviksia voidaan tarjota, mutta niitä ei pidä olettaa mukaan. Koska ateria on koottu, allergeeni- ja ravintotiedot on arvioitava jokaisen version mukaan eikä pelkän sanan casado perusteella.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile runsaana lounaslautasena, jossa jokainen mukaan kuuluva osa näkyy. Ilmoita proteiinin valinta sekä se, kuuluuko annokseen paistettua kypsää banaania, salaattia, kastiketta tai tortilla. Jos asiakas voi valita proteiinien välillä, ilmoita korvausvaihtoehdot selkeästi.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Luettele riisi, pavut, salaatti, proteiini ja jokainen mukaan kuuluva lisuke. Varmista keittiöstä käytettävät rasvat, dressingit ja kastikkeet. Ilmoita kala-, maitotuote- tai muut allergeenit vain todellisen yhdistelmän mukaan ja selvennä, mitkä osat voidaan vaihtaa.