람프라이스

실제로 어떤 음식인가

람프라이스는 쌀과 여러 반찬을 바나나 잎에 싸서 구워 속의 재료가 함께 데워지고 향이 배게 하는 음식입니다. 이름과 층층이 구성은 스리랑카 네덜란드계 버거 공동체와 연관되지만 현재는 더 널리 먹습니다. 바나나 잎은 포장재이자 향을 내는 조리용 잎이며 보통 먹지 않습니다.

전통적인 꾸러미에는 고기 커리와 튀기거나 구운 미트볼, 양념 등을 여러 가지 함께 넣을 수 있습니다. 정확한 재료는 가정과 요리사마다 다릅니다. 꾸러미를 조립하기 전에 쌀을 육수나 양념 기름에 익히기도 합니다. 잎을 단단히 접어 싼 뒤 오븐에 굽습니다. 조리법이 다양하므로 ‘람프라이스’에 하나의 표준 속이나 고기 조합이 있다고 해서는 안 됩니다.

람프라이스는 바나나 잎에 싼 쌀과 곁들임을 구워 만들며 스리랑카 버거 음식 유산과 연관됩니다. 접시에 쌀과 커리를 따로 내는 방식과 달리 포장 안에 여러 요소를 함께 넣어 굽습니다. 휴대해 데우기 좋고 잎은 음식을 보호하며 은은한 향을 더합니다.

어떻게 내는가

• 식탁에서 꾸러미를 열되 함께 구성된 한 끼 형태는 유지합니다.
• 먹기 전에 전통 바나나 잎 포장을 벗깁니다.
• 속재료 구성이 정해져 있지 않으므로 실제로 넣은 커리·고기·삼볼을 표시합니다.

메뉴에 적는 법

• 해당 꾸러미에 들어가는 고기와 달걀, 견과류 등 알레르기 유발 성분을 밝힙니다.
• 밥과 곁들임을 바나나 잎에 싸서 구웠다고 설명합니다.
• 조리법에 모든 커리와 양념이 채식으로 들어간다고 확인되지 않으면 채식 람프라이스라고 하지 않습니다.