밀히라이스

밀히라이스는 쌀을 우유와 설탕에 천천히 끓여 부드럽게 익히고 살짝 걸쭉하게 만든 음식입니다. 독일의 일상적인 쌀 푸딩으로 냄비에서 따뜻하게 바로 떠먹으며, 과일이나 시나몬 설탕을 섞어 곁들입니다. 차갑게 굳혀 틀에서 꺼내는 디저트가 아니라 집에서 먹는 따뜻한 디저트입니다.

실제로 어떤 음식인가

둥근 쌀알을 우유, 설탕, 긁어 낸 바닐라와 함께 약한 불에서 오랫동안 천천히 끓이며 가끔 저어 줍니다. 쌀알이 완전히 부드럽고 통통해지고 우유가 걸쭉하면서도 묽은 죽처럼 둘러쌀 때까지 익힙니다. 달걀이나 젤라틴으로 굳히거나 갈지 않습니다. 오랜 시간 끓이며 천천히 풀려 나온 쌀의 전분이 냄비 안을 걸쭉하게 만듭니다.

차갑게 굳히지 않고 따뜻하게 낸다는 점이 대부분의 다른 우유 디저트와 구별됩니다. 냉장고에서 차갑게 낸다면 전혀 다른 디저트처럼 느껴질 수 있습니다. 밀히라이스는 따뜻하고 숟가락으로 떠먹는 그릇 음식으로, 단단한 커스터드보다 달콤한 죽에 가깝습니다.

어떻게 내는가

• 그릇에 담아 냄비에서 바로 따뜻하게 냅니다.
• 시나몬 설탕, 조린 과일, 과일 콤포트를 섞거나 위에 얹습니다.
• 집에서는 간단한 디저트나 가벼운 한 끼로 자주 먹지만 식당 메뉴로는 흔하지 않습니다.

메뉴에 적는 법

• 우유가 기본 재료이므로 유제품을 알립니다.
• 차갑게 식힌 푸딩을 예상할 수 있으므로 따뜻하게 낸다고 적습니다.
• 주방마다 가장 달라지는 부분이므로 과일, 시나몬 설탕, 콤포트 가운데 무엇을 곁들이는지 안내합니다.
• 식물성 우유로 만든 유제품 없는 버전이 있다면 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.