아란치니

속을 숨긴 시칠리아식 튀김 주먹밥입니다. 사프란 밥을 둥글게 빚어 튀기며, 이름은 색과 모양이 오렌지와 닮았다는 데서 왔습니다. 뜨겁게 손에 들고 먹는 길거리 음식입니다.

실제로 어떤 음식인가

겉은 바삭하고 안의 치즈나 속재료는 뜨겁고 부드럽습니다. 버터만 넣은 알 부로도 흔합니다.

시칠리아에서는 이름과 모양을 두고 동서부의 차이가 뚜렷합니다. 카타니아를 비롯한 동쪽에서는 원뿔형 아란치노라고 부르는 경우가 많고, 팔레르모 등 서쪽에서는 둥근 아란치나가 흔합니다. 문법적 성별에서 비롯된 오랜 논쟁으로, 어느 쪽도 양보할 기색은 없습니다.

어떻게 내는가

• 프리토리아나 바 카운터에서 종이에 싸서 뜨겁게 먹습니다.
• 한 접시의 정식 코스보다 낱개 간식으로 파는 경우가 흔합니다.
• 시칠리아 전역에서 성 루치아 축일인 12월 13일에 전통적으로 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 라구, 햄과 모차렐라, 채소 속 등 속별로 나누어 낱개 가격을 적습니다.
• 둥근형인지 원뿔형인지 밝히면 시칠리아 손님에게 반가운 정보가 됩니다.
• 배달·포장에도 잘 맞는 음식이며 글루텐, 유제품, 달걀을 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.