바타르 다안

실제로 어떤 음식인가

바타르 다안은 옥수수와 콩, 호박을 함께 익혀 든든한 한 끼로 먹는 동티모르 음식입니다.

바타르 다안은 옥수수와 콩, 호박으로 만드는 가정식입니다. 이 조합은 현지의 전통 음식이며 영어 표기는 음역에 따라 다를 수 있습니다. 바타르 다운이라고 적기도 하지만 같은 음식을 가리킵니다. 각각의 재료를 담은 식당식 플레이트라기보다 함께 익힌 주식이며, 남은 국물의 양과 옥수수를 생으로 썼는지 말린 것을 썼는지에 따라 질감이 달라집니다. 널리 알려진 재료 구성은 단순하고 든든한 조리법을 설명하지만 콩 종류나 양념 배합, 농도가 하나로 정해져 있지는 않습니다.

메뉴에서 이름을 하나의 고정된 조리법으로 번역하지 않는 편이 좋습니다. 기본은 옥수수·콩류·호박이며 비율과 질감은 집집마다 다릅니다. 현지 언어의 이름을 음역한 표기도 다양하지만 모두 같은 음식을 가리킵니다. 식당이 코코넛밀크나 육수를 추가한다면 담백한 기본 형태와 맛이 달라지므로 재료에 밝혀야 합니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 한 끼나 든든한 곁들임으로 내며 밥이나 구할 수 있는 다른 주식을 곁들이기도 합니다.
• 옥수수·콩·호박이 부드러워질 때까지 익힙니다. 숟가락으로 뜰 수 있게 묽거나 비교적 걸쭉할 수 있습니다.
• 여러 농업·해안 음식 문화가 어우러진 나라의 음식이지만 모든 가정이 한 조리법을 따른다는 뜻은 아닙니다.

메뉴에 적는 법

• 확인할 수 있다면 사용한 콩 종류와 옥수수가 생옥수수인지 말린 옥수수인지 밝힙니다.
• 코코넛·고기·육수 등 추가 재료를 썼다면 표시합니다. 기본 조리법에 포함된다고 간주하지 않습니다.
• 이름만 보고 채식이나 비건이라고 분류하지 말고 조리액과 조리 공간을 확인합니다.

영양과 알레르기 표시는 옥수수·콩·호박만 사용한 기본 조리법을 기준으로 한 참고 추정치입니다. 실험실 분석값이 아니며 조리법과 1인분은 달라질 수 있습니다.