델룰 디오캉

실제로 어떤 음식인가

델룰 디오캉은 간 타피오카를 겉이 그을릴 때까지 익히고 작은 조각으로 빚어 코코넛 딥과 함께 내는 팔라우식 디저트입니다. 일반적인 카사바 케이크보다 구체적인 형태입니다. 뿌리채소를 갈아 한입 크기로 익히고 코코넛을 곁들입니다. 기본 재료 외에는 정해져 있지 않습니다.

카사바를 갈아 겉면이 짙게 노릇하거나 그을릴 때까지 익힌 뒤 한입 크기로 빚습니다. 코코넛 딥을 곁들여 디저트로 냅니다. 딥은 코코넛밀크·크림·단맛을 낸 소스 중 하나일 수 있으며 결착제와 조리면도 다릅니다. 대표 재료는 카사바와 코코넛이지만 딥의 정확한 형태는 정하지 않습니다. ‘그을렸다’는 조리 결과를 뜻하며 탄맛이 필수라는 뜻은 아닙니다. 안쪽까지 익도록 불을 조절해야 합니다. 모양과 단맛은 조리법마다 달라질 수 있습니다.

어떻게 내는가

• 얇게 잘라 낸 큰 케이크가 아니라 작은 조각으로 냅니다.
• 코코넛 딥을 옆에 둡니다.
• 특정한 명절이나 행사에 한정하지 않고 달콤한 한입 음식이나 디저트로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 간 카사바를 그을리듯 익힌 한입 크기 형태라고 밝혀 잎에 싸서 찐 타피오카인 빌룸과 구분합니다.
• 코코넛 딥의 재료와 단맛을 냈는지 설명합니다.
• 이 설명에 포함되지 않은 밀가루·결착제나 다른 추가 재료를 썼다면 밝힙니다.

재료와 알레르기·영양 정보는 코코넛 곁들임을 넣은 대표 조리분을 설명합니다. 특정 식당에 대한 선언이나 실험실 분석값이 아닌 참고 추정치이며 조리법과 1인분은 다를 수 있습니다.