아얌 고렝

닭고기를 강황과 향신료 국물에 먼저 익힌 뒤 기름에 튀기는 인도네시아식 치킨입니다. 두 차례 조리해 속까지 양념 맛을 들이고, 바삭하게 튀긴 마늘을 뿌리기도 합니다.

실제로 어떤 음식인가

향신료가 겉에만 묻는 것이 아니라 속까지 배도록 하는 단계입니다. 이미 익은 닭을 뜨거운 기름에 짧게 다시 넣어 껍질을 바삭하고 노릇하게 만듭니다. 얇게 썬 마늘을 따로 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀겨 마지막에 올리기도 합니다.

먼저 삶고 나중에 튀기는 순서가 음식의 특징입니다. 생닭을 바로 기름에 넣어 익히는 방식과 달리, 첫 단계에서 양념이 배어 살이 촉촉하고 깊은 맛을 냅니다.

어떻게 내는가

• 밥과 함께 뜨겁게 내고 삼발을 곁들입니다.
• 바삭하게 튀긴 마늘이나 샬롯을 올리기도 합니다.
• 평소 식사와 특별한 날 모두 메인 요리로 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 튀긴 마늘 고명이 포함되는지 적습니다.
• 기본 조리법에는 주요 알레르기 유발 성분이 보통 없지만 양념장과 소스는 따로 확인합니다.
• 곁들이는 삼발의 매운 정도를 안내합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.