카크익

실제로 어떤 음식인가

카크익은 케크치 마야 전통과 특히 연관된 과테말라식 붉은 칠면조 수프입니다.

칠면조를 고추와 아치오테, 허브로 풍미를 낸 붉은 국물에 담아 냅니다. 걸쭉한 퓌레나 국물이 없는 칠면조 스튜가 아니라 국물과 함께 먹는 수프입니다. 고추와 아치오테가 색을 내고 허브가 국물에 향을 더합니다. 사용하는 고추와 매운 정도는 요리사마다 다르므로 음식 이름만으로 매운맛을 확정하지 않습니다. 베라파세스와 케크치 마야 음식 전통과 특히 연관됩니다.

카크익은 양념한 소스나 육수로 조리하는 과테말라 레카도 전통의 일부지만 칠면조와 붉은 국물이 녹색 소스의 호콘 같은 다른 지역 음식과 구별됩니다. 밥·흰 타말·추가 고추를 곁들일 수 있으나 수프에 반드시 들어가는 것은 아닙니다. 메뉴 설명은 칠면조와 육수를 중심으로 해야 합니다. 조리법이 다르므로 알레르기나 식단 안내 전에 육수와 채소, 고명을 주방에 확인합니다.

어떻게 내는가

각 분량에 칠면조를 담아 뜨거운 국물로 냅니다. 쌀·흰 타말·고추는 사이드로 따로 내고 표시합니다. 국물이 걸쭉한 소스로 줄어들지 않게 합니다.

메뉴에 적는 법

고추와 아치오테로 양념한 과테말라식 칠면조 수프라고 설명합니다. 확인되는 경우 매운 정도를 밝히고 사이드는 별도로 표시합니다. 실제 육수와 고명 재료를 확인합니다.