키슈 로렌

키슈 로렌은 페이스트리 껍질에 달걀, 크림, 베이컨을 넣어 만든 짭짤한 오픈 타르트입니다. 프랑스 북동부의 로렌(Lorraine) 지역 이름을 땄으며 키슈 가운데 가장 잘 알려져 있습니다.

실제로 어떤 음식인가

쇼트크러스트 페이스트리 바닥에 달걀과 크림을 휘저어 후추와 육두구로 간한 커스터드를 붓고 훈연 베이컨인 라르동을 박아 넣습니다. 커스터드가 막 굳고 윗면이 옅은 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 고전적인 조리법에는 치즈가 들어가지 않지만, 요즘 많은 주방에서는 그뤼에르를 추가합니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하거나 차갑게 네모난 조각으로 잘라 냅니다.
• 가벼운 점심의 표준 곁들임인 그린 샐러드와 함께 냅니다.
• 뷔페나 피크닉 상에도 올립니다.

메뉴에 적는 법

• 고전주의자는 치즈를 기대하지 않으므로 치즈를 넣는지 적습니다.
• 기본형에 베이컨이 들어가므로 부추나 시금치를 넣은 채식 버전을 제공한다면 별도 표시합니다.
• 글루텐, 달걀, 유제품이 들어간다고 안내합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.