카사도

실제로 어떤 음식인가

카사도는 밥과 콩에 샐러드와 선택한 단백질을 곁들여 한 접시에 내는 코스타리카식 점심입니다. 플랜틴이나 다른 사이드를 더할 수도 있지만 접시 구성은 식당마다 다릅니다.

카사도는 하나로 정해진 스튜나 조리법이 아니라 여러 요소를 모아 만든 한 끼입니다. 밥과 콩이 주식의 바탕을 이루고 신선한 샐러드와 고기나 생선 같은 단백질이 함께 나옵니다. 익힌 플랜틴이나 다른 사이드를 더하기도 합니다. 단백질과 사이드는 주방이나 손님이 고르므로 카사도 두 접시의 구성이 크게 다를 수 있습니다. 이런 유연성이 한 접시 음식의 특징이며 메뉴에는 표시된 가격에 어떤 재료가 포함되는지 설명해야 합니다.

재료는 함께 담되 보통 각각 알아볼 수 있게 구분합니다. 밥과 콩은 한데 섞거나 나란히 담을 수 있습니다. 샐러드는 산뜻함을 더하고 단백질은 한 끼를 더 든든하게 합니다. 소스와 토르티야, 추가 채소를 낼 수 있지만 이름만으로 포함된다고 가정하지 않습니다. 여러 요소를 모은 음식이므로 알레르기와 영양 정보는 ‘카사도’라는 이름 하나에 일괄 적용하지 말고 실제 구성별로 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

포함된 요소가 각각 보이도록 넉넉한 점심 한 접시로 냅니다. 단백질의 종류와 플랜틴·샐러드·소스·토르티야가 포함되는지 밝힙니다. 단백질을 선택할 수 있다면 변경 항목을 명확히 표시합니다.

메뉴에 적는 법

밥·콩·샐러드·단백질과 포함된 사이드를 각각 적습니다. 조리용 지방과 드레싱, 소스를 주방에 확인합니다. 실제 조합에 해당할 때만 생선·유제품 등 알레르기 유발 성분을 표시하고 어떤 재료를 바꿀 수 있는지도 설명합니다.