횐토

실제로 어떤 음식인가

횐토(호엔테이라고도 씀)는 하 계곡과 연관된 부탄식 메밀 만두입니다. 만두피에 잎채소와 치즈를 넣고 쪄 내거나 팬에서 익히며 속재료는 지역에 따라 다릅니다. Bhutan Travel은 지역별 메밀 만두를 특정 구역의 특산 음식으로 소개합니다.

횐토 또는 호엔테이는 부탄 하 계곡과 연관된 메밀 만두입니다. 구역별로 특색을 가진 음식 전통입니다. 반죽에 잎채소와 현지 치즈를 넣고 작은 만두로 봉합니다. 속재료는 요리사마다 다릅니다. 메밀은 밀 반죽보다 어두운 색과 구수한 풍미를 냅니다. 부탄 지역 음식이라는 점과 메밀 반죽이 특징이므로 일반적인 밀 만두와 구별됩니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게 내며 고추 소스나 딥을 곁들이기도 합니다.
• 메밀 특유의 어두운 색과 구수한 풍미를 살립니다.

주방 방식에 따라 쪄서 또는 팬에 익혀 뜨겁게 냅니다. 고추 소스는 제공되는 경우 따로 둡니다. 속재료가 만두피 안에 남도록 하며 자르거나 한입 베어 먹을 때 확인할 수 있습니다. 버터에 튀긴 형태는 질감이 달라지고 치즈 속 외에 유제품이 추가되므로 실제 조리법을 표시해야 합니다. 분량과 속의 비율은 달라집니다.

메뉴에 적는 법

• 만두피에 메밀이 들어간다고 밝히고 치즈 속의 유제품을 표시합니다.
• 쪘는지 팬에서 익혔는지와 딥 소스는 별도로 적습니다.

하 계곡과 메밀을 음식 설명에 명시하고 치즈 속에는 유제품을 표시합니다. 버터를 마무리에 썼다면 알리고, 쪘는지 팬에 익혔는지 밝혀 찍어 먹는 소스와 알레르기 표시를 구분합니다.