에베

실제로 어떤 음식인가

에베는 카사바와 해산물이 중심인 감비아식 매콤한 수프입니다.

에베는 카사바와 해산물로 만든 감비아 수프입니다. 생선이나 조개류를 쓸 수 있고 팜유와 고추, 라임이나 타마린드 같은 산미 재료도 설명에 등장합니다. 여기 대표 재료에는 카사바와 지느러미 생선, 새우, 타마린드, 양파, 팜유가 포함되어 있으므로 생선과 갑각류 알레르기 유발 성분을 모두 표시해야 합니다. 해산물 조합은 요리사마다 다르므로 ‘해산물’만 쓰지 말고 실제 종을 밝혀야 합니다.

카사바가 한 그릇의 든든함을 더하고 조리액에 해산물 풍미와 매운맛, 산미가 담깁니다. 진한 수프로 배를 채우는 음식이며 길거리 음식으로 먹기도 합니다. 해산물 조합과 매운맛은 요리사에 따라 다릅니다. 카사바 베이스의 숟가락으로 떠먹는 질감이 소스를 따로 곁들인 밥 요리와 구별됩니다. 사이드는 정의에 포함되지 않으므로 별도로 표시합니다. 새우와 지느러미 생선을 모두 넣었는지도 밝혀야 합니다. 육수와 양념, 공용 식기도 알레르기 표시를 바꿀 수 있습니다.

어떻게 내는가

• 수프나 든든한 한 그릇 음식으로 뜨겁게 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 실제 사용한 해산물 종을 적습니다. 조개류와 지느러미 생선은 별도로 알레르기 표시해야 합니다.