꾸이띠에우

실제로 어떤 음식인가

꾸이띠에우는 돼지고기 육수와 다양한 고명을 넣은 캄보디아식 쌀국수 수프입니다.

쌀국수를 뜨겁고 짭짤한 육수에 담아 냅니다. 육수는 흔히 돼지뼈를 넣어 끓입니다. 면은 부드럽지만 형태가 남고 국물이 주요 풍미를 냅니다. 돼지고기 조각·새우·허브·라임·튀긴 마늘·액젓을 고명이나 양념으로 쓸 수 있습니다. 하나로 정해진 조합은 아니므로 실제 그릇의 재료를 구체적으로 설명해야 합니다. 아침에 자주 먹지만 다른 시간에도 냅니다.

꾸이띠에우는 하나의 고명이나 단백질로 규정되지 않습니다. 육수와 면, 취향에 따라 조절하는 마무리 재료가 중심입니다. 식탁에서 라임과 고추 같은 양념을 더할 수 있습니다. 눈에 보이는 고명이 돼지고기여도 액젓이 포함될 수 있으므로 국물과 양념을 확인해야 합니다. 돼지고기 육수는 채식이 아니며 쌀국수를 써도 간장 등 밀을 포함한 양념을 넣으면 글루텐 프리가 아닙니다. 육수 재료와 고명은 설명에서 구분합니다.

어떻게 내는가

국물에 국수를 담고 위나 옆에 토핑을 배열해 뜨겁게 냅니다. 허브와 식탁 양념은 손님이 조절할 수 있도록 별도로 내기도 합니다. 국물은 뜨겁게 유지하며 새우나 추가 고기가 들어가는지 표시합니다.

메뉴에 적는 법

육수 베이스와 쌀국수를 설명하고 사용한 고기·해산물·고명을 열거합니다. 액젓·간장·양념 배합의 알레르기 유발 성분을 확인합니다.