하차푸리

실제로 어떤 음식인가

하차푸리는 아자리식 배 모양 빵을 포함해 여러 지역 형태가 있는 조지아식 치즈빵입니다.

하차푸리는 지역마다 빵 모양과 반죽, 치즈 속이 다르므로 하나의 표준 빵을 가리키지 않습니다. 아자리식은 배처럼 열린 모양으로 빚어 치즈를 넣고 굽습니다. 마지막에 달걀과 버터를 더해 식탁에서 뜨거운 치즈에 섞습니다. 빵 가장자리에 둘러싸인 부드럽고 진한 가운데가 생깁니다. 이 마무리는 아자리식에 해당하며 다른 하차푸리는 둥글거나 닫힌 형태, 겹친 층으로 만들 수 있고 달걀을 넣지 않아도 됩니다.

여기 설명한 빵에는 밀과 유제품이 들어가며 아자리 형태에는 달걀도 포함됩니다. 치즈 종류와 비율은 달라 맛과 짠 정도가 제과점마다 다릅니다. 열린 모양은 보기에도 특징적이고 치즈를 담아 굽고 토핑을 얹을 자리를 만듭니다. 간식이나 한 끼로 든든하지만 빵 자체에 사이드가 필수로 포함되지는 않습니다. 모든 형태에 달걀·버터를 넣는다고 기대하지 않도록 메뉴에 지역 형태를 표시합니다.

어떻게 내는가

치즈가 부드럽고 뜨거울 때 아자리 빵을 냅니다. 달걀과 버터를 식탁에서 섞은 뒤 빵 껍질을 찢어 가운데에 찍어 먹습니다. 다른 형태는 썰거나 다른 방식으로 냅니다.

메뉴에 적는 법

사용한 지역 형태와 치즈 속을 설명합니다. 아자리식은 치즈·달걀·버터를 넣었다고 밝히고 실제 반죽과 치즈 배합을 확인합니다.