Tufahija

실제로 어떤 음식인가

호두를 채운 사과를 시럽에 살짝 익히고 크림을 얹은 보스니아 디저트.

포개거나 접시에 깔끔하게 담을 수 있도록 익히는 동안 과일 모양을 그대로 유지하는 것이 중요합니다.

수란에 쓴 시럽을 졸여 과일 위에 끼얹기도 하지만, 단맛은 제각각입니다. 레스토랑에 따라서는 시럽이 흘러나가지 않도록 사과를 유리잔이나 그릇에 담아 내기도 합니다. 이런 플레이팅 방식이 호두 속을 채운 정체성을 바꾸지는 않습니다.

호두 소는 곱게 간 것도 있고 식감이 살아 있는 것도 있으며, 크림은 보통 서빙 직전에 올립니다. 호두와 유제품은 둘 다 알레르기 표시에 영향을 주므로, 모든 제품이 같다고 가정하지 말고 해당 레스토랑이 실제로 쓰는 토핑이 무엇인지 확인하세요.

통사과를 단맛이 나는 물에 천천히 익혀 부드러워지되 모양은 유지되도록 합니다. 식힌 뒤 사과의 속심 자리에 달콤한 호두 소를 채우고, 많은 경우 휘핑크림이나 다른 유제품 토핑을 곁들여 냅니다. 익힐 때 나온 시럽을 사과 위에 끼얹기도 합니다. 부드러운 과육과 고소한 견과 소가 대비를 이루며, 너무 오래 익히면 사과가 무너질 수 있습니다. 보통 디저트로 차갑게 또는 실온에서 내놓습니다. 이 음식의 핵심은 호두 소이고, 크림은 흔하지만 반드시 들어가는 것은 아닙니다.

사과를 단맛이 나는 물에 익힌 뒤 호두 소를 채우고, 차갑게 또는 실온에서 내며, 종종 휘핑크림을 곁들입니다.

어떻게 내는가

• 차갑게 내며, 익힐 때 나온 시럽을 조금 붓고 유리 디저트 볼에 담는 경우가 많습니다.
• 휘핑크림과 잘게 다진 호두를 조금 올립니다.
• 보스니아식 커피와 함께 곁들이는 경우가 많습니다.

메뉴에 적는 법

• 알레르기나 식단 관련 내용을 표기하기 전에, 배치(한 번에 만드는 분량)마다 주방의 재료와 조리 방식을 확인하세요.