소렌티노스

소렌티노스는 햄, 모차렐라, 리코타를 넣은 크고 둥근 속 채운 파스타로 크림 소스나 토마토 소스와 함께 냅니다. 아르헨티나 마르델플라타에서 이탈리아 이민자들이 만들었습니다. 이름은 이탈리아 소렌토를 떠올리게 하지만 이탈리아에는 같은 이름의 음식이 없습니다. 속을 채운 파스타라는 아이디어만 가져와 아르헨티나에서 독자적으로 만든 음식입니다.

실제로 어떤 음식인가

신선한 달걀 파스타 반죽을 얇게 밀어 일반적인 라비올리보다 눈에 띄게 큰 원형으로 자릅니다. 익힌 햄, 모차렐라, 리코타를 섞은 소를 각 원형의 절반에 숟가락으로 올린 뒤 반으로 접어 반달 모양으로 봉하거나 둥근 주머니 모양으로 마무리합니다. 파스타가 익고 속이 따뜻해질 때까지만 짧게 삶습니다. 그런 다음 주로 간단한 크림 소스나 토마토 소스에 담아 내며, 생허브 몇 잎이나 햄 약간을 소스에 더하기도 합니다.

라비올리와 구별되는 것은 속만이 아니라 크기와 모양입니다. 소렌티노 한 개는 속이 든든해야 하므로 한 접시에 몇 개만 있어도 한 끼 분량이 됩니다. 한 번에 여러 개를 많이 내는 일반적인 라비올리와 다릅니다.

어떻게 내는가

• 얕은 그릇에 담고 소스를 끼얹어 한 접시에 몇 개씩 냅니다.
• 크림 소스, 토마토 소스 또는 접시 위에서 두 소스를 나눠 담아 냅니다.
• 양이 넉넉하므로 전채보다 주 요리로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 파스타의 밀과 달걀, 속 재료의 유제품을 표시해 주세요.
• 기본은 햄과 치즈 소이지만 채소 소 버전도 있으므로 실제 속 재료를 적어 주세요.
• 크림과 토마토 소스는 모두 흔하지만 맛이 크게 다르므로 어떤 소스를 쓰는지 알려 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.