자고르스키 슈트루클리

실제로 어떤 음식인가

신선한 코 치즈를 채워 넣은, 굽거나 삶아 만드는 자고리에 지방의 페이스트리.

1인분씩 따로 내거나, 여러 개를 한 그릇에 담아 함께 구울 수 있습니다. 마무리에는 크림이나 버터를 더해 풍미를 살리기도 합니다. 치즈를 채운 페이스트리이므로 반죽과 속재료 모두 밀, 달걀, 유제품이 들어 있는지 확인해야 합니다.

반죽을 얇게 밀어 신선한 코 치즈를 펴 바른 뒤 말거나 접어 1인분 크기로 만듭니다. 이후 삶거나 구우며, 조리 방식에 따라 최종 식감이 달라집니다. 삶은 슈트루클리는 부드럽고, 구운 것은 윗면이 단단하게 익어 사워크림이나 버터를 곁들이기도 합니다. 식사용으로 짭짤한 맛이 흔하지만, 달콤하게 만든 변형도 있습니다. 이름은 크로아티아 북부의 자고리에 지방을 가리킵니다. 메뉴에는 구운 것인지 삶은 것인지 밝히고, 유제품과 밀 함유 여부를 분명히 표시해야 합니다.

이 음식을 특징짓는 속재료는 얇은 밀가루 반죽 안에 든 신선한 코 치즈입니다. 조리 방법에 따라 부드럽고 촉촉한 삶은 형태가 되거나, 겉면이 더 단단한 구운 형태가 됩니다.

어떻게 내는가

뜨겁게 내며, 속재료와 조리법에 따라 짭짤한 코스 요리로 내거나 디저트로 냅니다.

메뉴에 적는 법

구운 것인지 삶은 것인지, 그리고 달콤한 맛인지 짭짤한 맛인지 밝혀 적습니다. 밀과 유제품은 이 음식의 핵심 재료이므로 반드시 표기하고, 반죽에 달걀이 들어가는지도 확인해 적습니다.