Phaksha Paa

실제로 어떤 음식인가

건고추와 무 또는 다른 제철 채소를 넣어 끓인 부탄식 돼지고기 스튜.

팍샤 파는 부탄의 돼지고기 스튜로, 보통 건고추와 무 같은 채소를 넣어 조리합니다. 일부 조리법에는 잎채소나 다른 제철 채소를 더하며, 매운맛과 진한 정도는 제각각입니다.

팍샤 파는 건고추와 무 같은 채소를 고기와 함께 끓이는 부탄식 돼지고기 스튜입니다. 돼지고기는 부드러워질 때까지 뭉근히 익고, 고추 특유의 훈연 향과 매운맛이 배어듭니다. 무나 다른 제철 채소는 부드럽고 살짝 달큰한 맛을 더합니다. 잎채소를 넣는 조리법도 있어 재료 구성이 항상 같지는 않습니다. 이 이름은 고정된 채소 조합이 아니라 돼지고기 요리 계열 전체를 가리킵니다.

어떻게 내는가

• 밥과 함께 뜨겁게 냅니다.
• 돼지고기를 고추와 채소와 함께 부드러워질 때까지 끓입니다.

밥과 함께 뜨겁게 내세요. 고기와 채소는 조리 국물을 조금 끼얹어 담고, 건고추의 매운 정도가 손님에게 분명히 전달되도록 해야 합니다. 잎채소나 추가 채소는 제철 변형으로 안내할 수 있습니다. 국물 자체가 붉지 않더라도 냄비 안에 건고추가 남아 있을 수 있으므로, 메뉴에는 1인분의 매운 정도를 적어 두는 것이 좋습니다.

메뉴에 적는 법

• 주방 조리법에서 쓰는 고추의 매운 정도와 채소를 밝힙니다.
• 추가 잎채소나 소스는 따로 표기합니다.

돼지고기와 실제로 쓰는 채소의 이름을 적고, 고추의 매운 정도를 표시하세요. 육수나 추가 소스가 있다면 함께 적습니다. 무가 모든 지역 조리법에 필수인 것처럼 표현하지 마세요. 이 항목은 무가 들어가는 조리법을 설명하는 것입니다.