페티르 메시알테트

실제로 어떤 음식인가

페티르 메시알테트는 반죽을 얇게 늘이고 지방을 발라 접어 구운 이집트식 겹겹이 페이스트리입니다.

페티르 메시알테트는 반죽을 아주 얇게 펴고 지방을 발라 여러 번 접어 구워 만듭니다. 파이윰과 특히 연관됩니다. 반복해서 접은 층은 가장자리가 바삭하고 속은 부드러워집니다. 그대로 내거나 달콤하거나 짭짤한 음식을 곁들일 수 있습니다. ‘페티르’라는 말은 여러 형태와 속재료를 가리킬 수 있으므로 모두 속을 채운다고 가정하지 말고 해당 페이스트리의 구체적인 형태를 표시해야 합니다.

기본은 밀 반죽과 지방이며 지방 종류와 속재료는 제과사에 따라 다릅니다. 꿀이나 시럽을 달콤한 사이드로 곁들이기도 하고 치즈나 다른 속재료로 짭짤하게 내기도 합니다. 이런 추가 재료는 선택 사항이며 이름만으로 들어간다고 추측해서는 안 됩니다. 겹겹이 구조가 반죽을 늘이고 접어 만들어진다는 점에서 속을 감싼 핸드파이와 다릅니다. 층이 잘 보이는 따뜻할 때 내는 것이 좋습니다. 밀은 기본 알레르기 유발 성분입니다. 버터나 다른 유제품을 넣을 수 있으므로 정확한 조리법을 확인해야 합니다. 이 음식은 하나의 표준 모양이나 토핑에 한정되지 않는 이집트식 겹 페이스트리입니다.

어떻게 내는가

• 요리에 맞는 온도와 식감으로 갓 준비해 냅니다.
• 속재료·단백질·곁들임이 조리법마다 다르므로 실제 구성을 표시합니다.

메뉴에 적는 법

• 주방에서 사용하는 주요 재료와 조리법을 밝힙니다.
• 알레르기나 식단 안내 전에 조리법과 공용 장비를 확인합니다.