피자 마르게리타

피자 마르게리타는 얇은 도우에 토마토, 모차렐라, 바질을 올린 나폴리 피자의 원형입니다. 빨강, 흰색, 초록은 이탈리아 국기를 떠올리게 하며 전통에 따르면 1889년 사보이 왕가의 마르게리타 왕비 이름을 땄습니다.

실제로 어떤 음식인가

부드럽고 얇은 화덕 도우 위에 토마토를 올립니다. 전통적으로 산 마르차노 토마토를 쓰며 모차렐라는 물소젖으로 만든 *모차렐라 디 부팔라(mozzarella di bufala)*나 소젖으로 만든 *피오르 디 라테(fior di latte)*를 씁니다. 신선한 바질 잎 몇 장을 올리고 올리브유를 두릅니다. 정통 *피차 나폴레타나(Pizza Napoletana)*는 보호받는 특산 음식으로 화력이 매우 센 오븐에서 90초도 안 되어 구워집니다. 가장자리는 부풀고 그을린 *코르니초네(cornicione)*가 됩니다.

어떻게 내는가

• 나폴리에서는 통째로 잘라 두지 않고 내며 나이프와 포크로 먹습니다.
• 다른 곳에서는 조각으로 잘라 냅니다.
• 추가 토핑 없이 단순하게 냅니다. 세 재료의 균형을 살리는 것이 핵심입니다.

메뉴에 적는 법

• 손님이 관심을 가지므로 물소젖 치즈인 부팔라인지 소젖 치즈인 피오르 디 라테인지 구체적으로 씁니다.
• 부드럽고 그을린 나폴리식인지 얇고 바삭한 도우인지 적습니다.
• 채식 음식이며 비건 치즈를 쓴다면 별도 버전으로 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.