버터 치킨

버터 치킨은 탄두르에서 먼저 구운 닭고기를 토마토, 버터, 크림으로 만든 소스에 넣어 끓인 요리입니다. 1940년대 후반 델리에서 시작한 것으로 알려져 있습니다. 한 식당이 마른 탄두리 치킨을 그레이비에 넣어 되살렸다는 이야기가 전해집니다.

실제로 어떤 음식인가

닭고기를 요거트와 향신료에 재운 뒤 탄두르에서 가장자리가 그을릴 때까지 익힙니다. 따로 토마토를 마늘, 생강, 가람 마살라와 함께 졸이고, 버터와 크림을 넣어 소스가 주황빛을 띠고 순한 맛이 될 때까지 마무리합니다.

버터 치킨은 티카 마살라와 다른 요리입니다. 두 음식은 가까워 자주 혼동됩니다. 버터 치킨은 델리에서 먼저 만들어졌으며 더 순하고 버터와 크림이 많이 들어갑니다. 치킨 티카 마살라는 더 매콤하고, 기원은 인도와 영국 사이에서 논쟁의 여지가 있습니다.

어떻게 내는가

• 소스를 떠먹을 난이나 밥과 함께 냅니다.
• 더 매운 음식들과 함께 식탁에 올릴 때 순한 선택지로 냅니다.
• 위에 크림을 소용돌이 모양으로 둘러 마무리하기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 손님은 은은한 매운맛을 기대하고 주문하므로 순한 요리라고 밝혀 주세요.
• 곁들이는 빵의 종류와 별도 요금 여부를 안내하세요.
• 소스뿐 아니라 닭고기 양념에도 유제품이 들어갑니다. 유제품을 빼면 같은 요리가 아닙니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.