파스텔리토스

파스텔리토스는 모과 페이스트나 고구마 페이스트를 채워 마름모 모양으로 튀기거나 구운 뒤 설탕 시럽을 바른 작은 페이스트리입니다. 아르헨티나의 5월 혁명 기념일과 7월 독립기념일 같은 국경일 행사와 깊이 연결되어 있습니다. 노점상과 가정 요리사 모두 다른 때보다 이 행사에 맞춰 특별히 만듭니다.

실제로 어떤 음식인가

얇게 여러 겹을 낸 반죽에 모과 페이스트나 고구마 페이스트 한 숟가락을 놓고 마름모로 접습니다. 튀기거나 굽기 전에 모서리를 장식처럼 오므려 위로 올립니다. 튀김기나 오븐에서 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 익힌 직후 뜨거운 설탕 시럽에 담급니다. 오렌지 껍질이나 아니스로 향을 낼 때도 있습니다. 페이스트리가 눅눅해지지 않을 만큼만 시럽이 배어 표면에 윤기가 납니다.

장식처럼 보이는 모서리 주름은 실제 조리 기술입니다. 마름모의 네 모서리를 접어 올리면 튀기거나 굽는 동안 모양이 풀리지 않습니다. 이를 하지 않은 파스텔리토스는 이음매가 벌어져 속이 빠지기 쉽습니다.

어떻게 내는가

• 튀김기나 오븐에서 막 꺼내 따뜻하고 시럽이 윤기 날 때 냅니다.
• 특히 국경일 무렵 여러 개를 접시에 쌓아 나눠 먹습니다.
• 디저트나 달콤한 길거리 간식으로 먹으며 짭짤한 식사에 포함되는 경우는 드뭅니다.

메뉴에 적는 법

• 밀을 알립니다.
• 전통적인 모과와 고구마 속은 맛이 크게 다르므로 어떤 소인지 적습니다.
• 국경일에 맞춘 계절 메뉴인지 연중 내는지 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.