바카 프리타

실제로 어떤 음식인가

바카 프리타 소고기를 먼저 부드러워질 때까지 익히고, 결대로 찢은 뒤 시트러스 양념에 재워 양파와 함께 가장자리가 바삭해질 때까지 팬에 지집니다. 바카 프리타는 조리법이 로파 비에하와 관련 있지만 더 건조하고 더 노릇하게 마무리하는 쿠바 소고기 요리입니다.

고기는 보통 향신 재료와 함께 삶거나 브레이즈한 뒤 결대로 찢고 시트러스로 간해서 튀기듯 지집니다. 두 번째 조리 단계에서는 수분을 날리고 고기 가닥을 노릇하게 익혀, 속은 부드럽게 유지하면서 가장자리는 바삭하게 만듭니다. 양파는 같은 팬에서 함께 익혀 고기와 곁들이는 경우가 많습니다. 쌀과 검은콩은 흔한 곁들임이지만 고기 요리와는 별도로 준비합니다. 이 두 단계 마무리가 바카 프리타를 소스가 많은 찢은 소고기 요리와 구별해 줍니다.

첫 번째 조리 단계는 소고기를 부드럽게 만들고, 결대로 찢어 시트러스로 간하는 과정은 두 번째, 더 건조하게 지지는 조리를 준비합니다. 양파는 고기와 함께 익으며, 고기 가닥은 속은 부드럽게 유지하면서 가장자리가 노릇하게 변합니다.

어떻게 내는가

뜨겁게 내고, 노릇하게 볶은 양파를 고기 위에 올립니다. 쌀과 검은콩은 흔한 곁들임이며 따로 제공합니다.

메뉴에 적는 법

결대로 찢은 소고기, 시트러스 마리네이드, 팬에 지진 마무리를 설명하세요. 마리네이드 재료를 밝히고, 기름이나 그릴에서 교차 오염 여부를 확인하세요.