떡볶이

떡볶이는 원통형 떡을 달콤하고 매콤한 고추장 소스에 윤기 나고 쫄깃해질 때까지 끓인 음식입니다. 한국을 대표하는 길거리 음식으로, 식당 메뉴에 오르기 훨씬 전부터 포장마차와 작은 노점에서 팔았습니다.

실제로 어떤 음식인가

짧고 쫄깃한 떡을 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣은 소스에 바로 넣고 끓입니다. 육수나 물을 조금 넣어 묽게 만들면 떡이 익는 동안 국물이 졸아들며 떡을 감쌉니다. 끓이는 동안 떡에서 나온 전분이 소스를 더 걸쭉하게 만들어 팬 바닥에 묽게 고이는 대신 윤기 나는 소스가 각 조각에 들러붙습니다.

떡은 소스에 나중에 묻히는 것이 아니라 소스 속에서 끓입니다. 소스에 직접 넣고 익혀야 떡에서 나온 전분이 소스를 자연스럽게 걸쭉하게 하고, 따로 삶아 단단한 식감으로 남는 대신 부드럽고 약간 늘어나는 쫄깃함을 냅니다.

어떻게 내는가

• 얕은 그릇에 담거나 조리한 팬 그대로 냅니다.
• 어묵, 삶은 달걀, 대파를 같은 팬에 넣기도 합니다.
• 길거리 간식으로 흔히 먹으며, 큰 양은 여럿이 나눠 먹기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 소스에 든 콩을 표시해 주세요.
• 고추장 소스의 매운 정도는 제품과 조리법에 따라 크게 달라지므로 실제 매운맛을 알려 주세요.
• 기본 떡볶이는 채식식이지만 어묵 등을 넣으면 달라지므로 함께 들어가는 재료를 밝혀 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.