돌 푸리

실제로 어떤 음식인가

돌 푸리는 간 노란완두콩을 넣고 얇게 밀어 익힌 모리셔스 납작빵입니다. 카레나 처트니와 자주 먹으며 모리셔스 길거리 음식에서 익숙한 메뉴입니다. 속을 넣는 빵이라는 점에서 비슷한 카레와 곁들여도 속이 없는 로티와 구분됩니다.

익힌 노란완두콩에 양념해 갈아 속을 만듭니다. 속을 반죽으로 감싸고 조심히 얇게 밀어 완두콩이 빵 전체에 퍼지게 한 뒤 뜨거운 조리면에서 노릇하게 익힙니다. 완두콩 반죽과 빵 비율은 만드는 사람에 따라 다릅니다.

돌 푸리는 콩 카레와 처트니, 피클이나 다른 사이드와 자주 내며 간단한 식사로 판매하기도 합니다. 이런 추가 음식은 빵과 별개이며 노점마다 다릅니다. 모리셔스 음식 전통은 남아시아와 크리올의 영향을 받으며 더 넓은 인도양 음식 문화와도 공유됩니다.

어떻게 내는가

따뜻하게 접거나 말아 카레와 처트니를 각각 표시해 곁들입니다. 한 번에 여러 장을 낼 수도 있습니다.

메뉴에 적는 법

노란완두콩 속을 넣은 납작빵이라고 설명합니다. 알레르기나 식단 안내 전에 밀가루와 콩류 속, 조리용 지방, 곁들임을 확인합니다.