Olla de Carne

실제로 어떤 음식인가

뿌리채소와 플랜테인을 넣고 오래 끓인 코스타리카식 소고기 수프입니다.

Olla de carne는 다양한 채소와 덩이줄기를 듬뿍 넣고 천천히 끓인 코스타리카식 소고기 수프입니다. 흔한 재료로는 카사바, 감자, 타로 또는 얌, 당근, 플랜테인이 있으며 조합은 집마다 다릅니다. 소고기는 부드러워질 때까지 익고, 그 풍미가 국물로 배어 나옵니다. 단단한 뿌리채소와 옥수수는 더 오래 끓일 수 있고, 연한 채소는 모양이 유지되도록 나중에 넣습니다.

한 그릇이 든든하며, 고기, 채소, 국물이 함께 나옵니다. 밥이나 토르티야를 곁들이기도 하지만 냄비에 자동으로 포함되는 것은 아닙니다. 들어가는 재료는 주방과 배치에 따라, 심지어 같은 날에도 달라질 수 있습니다. 메뉴에는 정해진 국가별 공식을 적기보다 실제로 사용한 채소와 소고기 부위를 적어야 합니다. 육수 큐브, 조미 믹스, 고명은 기본 수프 이상의 재료를 더할 수 있으므로 따로 확인해야 합니다. 이름은 "고기 냄비"라는 뜻이지만, 손님이 받는 음식에서는 채소와 국물도 중요한 부분입니다.

국물은 보통 뜨겁게 내며, 각 그릇에 고기와 채소가 함께 담깁니다. 뿌리채소는 오랜 시간 끓여도 형태가 남도록 큼직하게 썰기도 하고, 옥수수나 연한 재료는 다른 단계에서 넣기도 합니다. 식당은 날마다 달라지는 채소의 이름을 밝히고, 밥, 토르티야, 고추 양념을 곁들이는지도 적어야 합니다. 이 수프의 특징은 단일 향신료 혼합이 아니라 소고기와 채소를 함께 끓인 국물에서 나옵니다.

어떻게 내는가

국물, 소고기, 채소를 함께 내며, 종종 밥을 곁들입니다.

메뉴에 적는 법

냄비에 넣은 구체적인 덩이줄기와 채소를 적으세요.