차플리 케밥

실제로 어떤 음식인가

차플리 케밥은 아프가니스탄 동부와 잘랄라바드 주변 지역에 연관된 넓고 얇은 양념 다진 고기 패티입니다. 뜨거운 조리면에서 겉을 노릇하게 익힙니다.

다진 고기에 양념을 섞어 넓고 비교적 얇은 패티로 빚습니다. 양파·토마토·코리앤더·고추를 잘게 썰어 넣는 조리법도 있습니다. 고기 배합과 양념은 다르므로 소고기·양고기 또는 다른 고기 중 무엇을 썼는지 메뉴에 밝혀야 합니다. 넓은 모양과 바삭하게 구운 가장자리가 원통형 꼬치 케밥과 구별됩니다. 두꺼운 햄버거 패티보다 빨리 익지만 속까지 완전히 익혀야 합니다.

납작빵과 썬 채소, 처트니를 곁들여 뜨겁게 낼 수 있습니다. 이런 사이드는 고기 패티와 별도이며 식당마다 다릅니다. 향신료와 노릇한 표면이 풍미를 만들므로 전통 형태로 낼 때 토핑이 고기를 가리지 않게 합니다. 요리사에 따라 달걀이나 다른 재료를 결착제로 쓰기도 하고 고기와 다진 채소만으로 뭉칠 수도 있습니다. 추측하지 말고 실제 재료를 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

철판이나 팬에서 바로 꺼내 뜨겁게 냅니다. 빵과 처트니는 따로 내고 각각 이름을 표시합니다. 양파나 토마토를 접시에 곁들이면 고명인지 사이드인지 알려야 합니다.

메뉴에 적는 법

넓적한 아프가니스탄식 양념 고기 패티라고 설명하고 사용한 고기를 밝힙니다. 고추와 결착제, 소스가 있다면 적습니다. 처트니와 공용 조리 도구의 알레르기 유발 성분을 주방에 확인합니다. 영양 수치는 고기의 지방과 조리용 기름에 따라 달라집니다.