Orelletes

실제로 어떤 음식인가

안도라와 인접한 카탈루냐어 사용 지역에서 전통 디저트로 제공되는 얇은 튀김 페이스트리.

Orelletes는 안도라에서 부활절과 연관된 얇고 바삭하며 설탕을 뿌린 튀김 반죽 페이스트리입니다. 이름과 페이스트리 계열은 카탈루냐어와 오크어를 쓰는 지역들에서 현지 명칭으로 공유됩니다. 현지 이름은 “Pla de l’Urgell.”입니다. 일반적인 반죽은 밀가루, 우유, 달걀, 설탕, 이스트, 물, 소금을 섞어 만듭니다. 반죽을 치댄 뒤 덮어서 약 한 시간 동안 휴지시키고, 얇은 “귀” 모양으로 성형해 뜨거운 기름에 튀깁니다.

페이스트리의 모양은 조리 과정에서 실용적인 역할을 합니다. 반죽을 아주 얇게 밀어 펴며, 이름은 귀처럼 생긴 모양을 가리킵니다. 튀긴 조각은 기름을 빼고 설탕을 뿌립니다. 속이 부드럽기보다는 바삭하며, 디저트나 간식으로 내고, 나눠 먹을 수 있도록 작은 더미로 쌓아 내는 경우가 많습니다. 두께와 모양은 레시피마다 다를 수 있지만, 이 안도라식 버전은 달걀과 우유를 넣은 밀가루 반죽을 사용합니다.

Orelletes는 전통적으로 부활절에 만들어 왔으며 카탈루냐 음식 역사의 일부입니다. 안도라라베야에서는 학교에서 돌아오는 아이들을 위한 일상적인 제과점 간식이기도 했습니다. 안도라에만 있는 음식은 아니므로, 국가 표기는 고유한 국가 기원이 아니라 지역 전통을 나타냅니다.

어떻게 내는가

• 튀긴 후 바삭해질 만큼 충분히 식혀서 냅니다.
• 그냥 내거나 설탕을 뿌려 냅니다.
• 축하 자리에서 작은 디저트로, 또는 커피와 함께 냅니다.

메뉴에 적는 법

• Orelletes라는 이름을 그대로 쓰고, 얇고 튀긴 페이스트리라고 설명합니다.
• 설탕을 뿌렸는지 또는 설탕으로 코팅했는지 표시합니다.
• 알레르기 관련 표시를 하기 전에 반죽과 튀김용 기름을 확인합니다.
• 이 버전에는 밀, 달걀, 우유가 들어가며, 실제 반죽과 공용 튀김기를 확인해야 합니다.