카오 팟

카오 팟은 하루 묵힌 밥을 달걀, 마늘, 피시 소스와 함께 센 불에서 빠르게 볶은 음식입니다. 태국에서 일상적으로 먹는 볶음밥으로, 그 자체로 담백해 닭고기, 새우, 게 등 거의 어떤 단백질 재료를 더해도 요리의 기본 성격은 유지됩니다.

실제로 어떤 음식인가

전날 지어 냉장고에서 살짝 말린 밥은 갓 지은 밥보다 볶기에 알맞습니다. 마른 밥알은 뜨거운 웍에서 서로 뭉치지 않고 잘 분리되기 때문입니다. 먼저 마늘을 볶고, 달걀을 풀어 큼직하고 부드러운 덩어리가 생길 만큼만 익힙니다. 이어 밥을 넣어 피시 소스와 색을 내기 위한 간장을 조금 더하고, 센 불에서 재빨리 뒤집어 볶습니다. 마지막 순간에 다진 파를 섞어 마무리합니다.

하루 묵힌 밥은 편의를 위한 요령이 아니라 이 요리의 조리법 그 자체입니다. 갓 지은 밥은 수분이 너무 많아 뜨거운 웍에 넣는 순간 질척해지기 쉽습니다. 하룻밤 두어 수분이 조금 빠진 밥이어야 밥알이 서로 뭉쳐 찌듯 익지 않고 각각 볶아집니다.

어떻게 내는가

• 접시에 담고 라임 조각과 오이 슬라이스를 곁들이는 경우가 많습니다.
• 손님이 간을 더할 수 있도록 피시 소스와 고추를 작은 접시에 따로 냅니다.
• 한 끼 식사로 내며, 때로는 달걀 프라이를 위에 올립니다.

메뉴에 적는 법

• 달걀과 피시 소스를 알립니다.
• 닭고기, 새우, 게 버전은 모두 흔하고 가격도 다를 수 있으므로 넣은 단백질 재료를 명시합니다.
• 제대로 만든 카오 팟의 특징이 되는 조리법이므로 하루 묵힌 밥을 사용했는지 안내합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.