스모어

스모어는 구운 마시멜로와 초콜릿 한 조각을 그레이엄 크래커 두 장 사이에 끼워 마시멜로의 열로 초콜릿을 부드럽게 녹인 간식입니다. 캠프파이어에서 만들어 먹는 음식으로 1927년 걸스카우트 안내서에 처음 인쇄되었습니다. 이름은 ‘조금 더’를 뜻하는 some more를 줄인 말로, 하나를 먹고 나면 누구나 더 달라고 한다는 데서 왔습니다.

실제로 어떤 음식인가

마시멜로를 막대나 꼬치 끝에 끼워 불꽃이나 뜨거운 숯 위에서 굽습니다. 겉은 황금빛 갈색으로 부풀고 그을리며 속은 녹아내릴 정도로 부드러워집니다. 막대에서 곧바로 그레이엄 크래커 위에 올린 초콜릿 조각에 얹고, 크래커 한 장을 더 위에 눌러 덮습니다. 별도로 더 익힐 필요 없이 남은 열로 초콜릿이 녹습니다. 마시멜로가 부드럽고 초콜릿이 아직 녹아 있는 동안 바로 먹습니다.

재료보다 마시멜로를 굽는 과정이 더 중요합니다. 전자레인지로 녹이거나 제대로 열을 가하고 그을리지 않은 채 부드럽게만 만들면 스모어의 핵심을 놓치게 됩니다. 캠프파이어에 굽는 방식, 그리고 연한 황금빛으로 구울지 검게 그을릴지는 음식의 특성을 결정하는 큰 부분입니다.

어떻게 내는가

• 막 조립해 따뜻할 때 바로 먹습니다.
• 화덕이나 테이블용 버너가 있으면 손님 앞에서 주문 즉시 만들기도 합니다.
• 격식 있게 접시에 차려내기보다 간식이나 함께 나누는 디저트로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 그레이엄 크래커의 밀과 초콜릿의 유제품을 표시해 주세요.
• 손님이 체험형 메뉴로 주문할 때 매력이 큰 요소이므로 테이블에서 직접 굽는지 알려 주세요.
• 기본 초콜릿이나 일반 마시멜로 대신 가향 초콜릿 또는 속을 채운 마시멜로를 쓰면 적어 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.