도미니카 라 반데라

실제로 어떤 음식인가

도미니카 공화국의 익숙한 점심 접시로 흰쌀밥과 조린 붉은콩, 닭·소·돼지고기 조림, 풋플랜틴 튀김 토스토네스를 함께 담습니다. 구성은 가정마다 다릅니다.

‘라 반데라’는 ‘도미니카 국기’를 뜻하며 여러 요소를 한 냄비에 섞지 않고 접시에 나란히 놓는 차림을 가리킵니다. 밥과 콩, 고기가 기본 구조입니다. 플랜틴을 곁들일 수 있지만 가정마다 달라 정확한 고기와 사이드를 밝혀야 합니다. 곡물·콩류·조린 단백질이 한 끼를 이루며 하나의 정해진 스튜는 아닙니다.

흰쌀밥과 조린 콩은 고기와 별도로 준비한 뒤 한 접시에 담습니다. 닭고기·소고기·돼지고기 등으로 조린 고기를 내고 요리사마다 양념은 달라집니다. 풋플랜틴을 얇게 썰어 튀긴 토스토네스를 추가하기도 하지만 모든 접시에 기본으로 나오지는 않습니다. 특정 식당의 접시를 정확히 설명하는 데 도움이 됩니다. 일상적인 한 접시로 분량이나 고기 종류는 정해져 있지 않습니다. 어떤 콩과 단백질을 쓰는지, 튀긴 플랜틴이나 다른 사이드가 있는지 메뉴에 밝힙니다. 알레르기 질문에는 주요 재료 외에도 소스와 양념을 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

• 밥과 콩, 고기를 각각 담아 점심 한 접시로 냅니다.
• 사용한 고기 종류와 플랜틴을 토스토네스로 튀겼는지 표시합니다.

메뉴에 적는 법

• 실제 재료와 조리법을 설명합니다.
• 조리법별 알레르기 유발 성분과 교차 접촉 방식을 주방에 확인합니다.