셰케르부라

실제로 어떤 음식인가

곱게 간 견과류와 설탕을 채운 아제르바이잔식 초승달 모양 페이스트리로, 전통적으로 노브루즈 명절에 만든다.

크러스트 표면의 무늬는 집게 도구로 만들 수도 있지만, 장식과 크기는 가정마다 방식이 다르다. 초승달 모양은 속재료를 감싸는 형태이며, 별도의 글레이즈나 토핑이 아니다.

속재료는 얇은 반죽 껍질 안에 들어가며, 가장자리를 눌러 붙이거나 무늬를 내어 봉한다. 장식된 표면은 익숙한 특징이지만 무늬와 크기는 가정마다 다르다. 초승달 과자는 튀기지 않고, 반죽이 굳고 옅게 색이 날 때까지 굽는다. 노브루즈 상에는 여러 가지 단과자가 함께 올라오며, 셰케르부라는 그중 하나이므로 명절의 유일한 페이스트리라고 설명해서는 안 된다. 견과 소는 보통 곱게 갈고 달게 만들며, 견과의 종류와 향은 조리법에 따라 다르다.

곱게 간 견과류와 설탕을 채운 아제르바이잔식 초승달 모양 페이스트리로, 전통적으로 노브루즈를 위해 만든다. 소와 반죽 무늬는 가정마다 다르다.

어떻게 내는가

• 식사의 디저트로 갓 만들어 낸다.
• 지역 버전에 관례적인 곁들임 음식과 함께 낸다.
• 재료와 1인분 양은 가정이나 식당에 따라 다르다.

메뉴에 적는 법

• 전통 요리명은 그대로 쓰고, 핵심 재료를 쉬운 말로 설명한다.
• 제공되는 구체적인 조리 방식과 곁들임을 명시한다.
• 알레르기 관련 내용을 밝히기 전에 재료와 교차오염 관행을 주방에 확인한다.