곤레

실제로 어떤 음식인가

곤레는 동부콩으로 만드는 부르키나파소의 전통 찜 음식으로 지역별 이름과 조리법이 다릅니다.

불린 동부콩을 갈아 양념하고 전통적으로 쪄서 익힙니다. 조리 방식과 지역 이름은 다양합니다.

곤레는 동부콩으로 만드는 부르키나파소식 찜 요리입니다. 이 나라의 요리 전통에 이름이 붙어 있는 음식입니다. 여기 대표 재료 구성에서는 불린 검은눈콩을 갈아 양념하고 모양이 잡힐 때까지 찝니다. 콩류가 밀도 있고 부드러운 질감과 짭짤한 풍미를 냅니다. 지역별 이름과 조리법이 다르므로 하나의 모양이나 양념을 표준으로 정하지 않습니다.

어떻게 내는가

• 요리에 맞는 온도로 갓 준비해 냅니다.
• 지역과 가정마다 재료 선택과 조리법이 달라집니다.

따뜻하게 한 조각씩 내며 그대로 먹거나 별도로 준비한 소스와 곁들입니다. 찜으로 익혀 튀김 껍질은 없지만 속은 부드러우면서 모양이 유지됩니다. 기름이나 소스를 제공할 때는 곁들임으로 구분합니다. 기본 형태는 동부콩과 소금으로 만듭니다. 추가 재료는 요리사마다 다릅니다.

메뉴에 적는 법

• 알레르기나 식단 안내 전에 주방에서 실제로 사용하는 재료와 조리법을 확인합니다.

동부콩을 기본으로 하고 찐 요리라고 설명합니다. 소스와 추가 기름은 별도로 표시하고 알레르기 유발 성분을 확인합니다. 기본 콩 조리분을 밀가루 만두라고 부르거나 함께 내는 곁들임이 포함된다고 가정하지 않습니다.