더블린 코들

실제로 어떤 음식인가

더블린 코들은 돼지고기 소시지와 베이컨, 감자, 양파를 냄비에 넣고 천천히 끓인 더블린 음식입니다. 재료를 뚜껑 덮은 냄비에서 함께 익혀 푸짐한 한 냄비 식사로 만들며 소시지와 베이컨, 액체는 조리법마다 다릅니다.

이름은 감자와 고기를 부드럽게 하고 재료에서 나온 국물이 우러나도록 약한 불로 익히는 방식을 뜻합니다. 파슬리와 후추를 흔히 씁니다. 일부 소시지에는 밀을 포함한 러스크가 들어가므로 알레르기 표시를 위해 실제 제품 재료를 확인해야 합니다.

더블린 코들의 핵심은 소시지와 베이컨, 감자, 양파를 층층이 담아 한 냄비에서 부드러워지고 육즙이 국물이 될 때까지 약하게 익히는 것입니다. 소시지를 구워 접시에 내거나 밀가루로 농후하게 만드는 스튜가 아닙니다. 경제적인 가정식이라 재료 비율과 소시지 종류는 고정되어 있지 않습니다. 흔한 형태는 돼지고기 소시지와 베이컨, 감자, 양파를 넣으며 파슬리와 후추로 양념합니다. 일부 소시지에는 밀 등 곡물 결착제가 들어갈 수 있습니다. 제품에 따라 다르므로 모든 코들에 밀이 들어간다고 가정하지 말고 식당에서 소시지 표시를 확인해야 합니다. 뚜껑을 덮어 익히면 로스트처럼 겉을 굽기보다 재료의 육즙으로 부드럽게 조리됩니다.

어떻게 내는가

• 감자와 국물을 함께 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다.
• 바삭한 빵을 자주 곁들이지만 모든 냄비에 들어가는 재료는 아닙니다.

메뉴에 적는 법

• 사용한 소시지와 베이컨을 밝히고 소시지 결착제에 밀이 들어가는 경우 표시합니다.
• 곁들인 빵과 냄비에 넣어 익힌 재료를 구분합니다.