바클라바

종잇장처럼 얇은 페이스트리 여러 겹에 견과류를 넣어 버터에 굽고 시럽을 적신 디저트입니다. 터키와 오스만 제국의 영향을 받은 중동 지역을 대표하며, 전문 바클라바 장인의 제품을 들여오는 식당도 많습니다.

실제로 어떤 음식인가

각 층에 버터를 바르고 가운데에 피스타치오나 호두를 간 속을 넣습니다. 황금빛이 돌게 구운 뒤 뜨거울 때 설탕, 물, 레몬으로 만든 시럽을 붓습니다. 시럽은 꿀이 아닙니다. 양이 적으면 건조하고 너무 많으면 층이 눅눅해져 균형 잡기가 기술입니다.

터키 바클라바의 기준점으로 꼽히는 도시는 가지안테프이며, 안텝 바클라바는 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받습니다.

어떻게 내는가

• 진하고 달아 작은 다이아몬드나 네모꼴로 잘라 냅니다.
• 차나 터키식 커피와 곁들이며 단독으로 먹는 경우는 드뭅니다.
• 돌돌 만 사르마, 크림을 넣은 셰비예트 등 변형도 있고 카이막을 곁들이기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 피스타치오인지 호두인지 견과 종류를 적습니다.
• 한 접시로 뭉뚱그리기보다 낱개 또는 무게로 판매하는 방식도 고려합니다.
• 글루텐, 견과류, 유제품 알레르기를 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.