루벤 샌드위치

루벤 샌드위치는 콘드비프, 스위스 치즈, 사워크라우트, 러시안 드레싱을 호밀빵 두 장 사이에 넣고 치즈가 녹고 빵이 바삭해질 때까지 구운 음식입니다. 정확히 어디서 시작했는지는 논쟁 중입니다. 20세기 초 비슷한 시기에 뉴욕 델리와 오마하 호텔 주방을 각각 가리키는 서로 경쟁하는 유래담이 있으며, 어느 쪽 주장도 논쟁 이상의 합의에 이르지는 못했습니다.

실제로 어떤 음식인가

썬 콘드비프를 호밀빵 위에 높이 쌓고 사워크라우트, 스위스 치즈 한 장, 러시안 드레싱 한 숟가락을 얹습니다. 샌드위치를 덮고 버터를 바른 뜨거운 철판에서 눌러 양면이 황금빛이 되고 속 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽습니다. 사워크라우트는 넣기 전에 물기를 충분히 빼야 합니다. 수분이 너무 많으면 빵이 바삭해지기보다 열을 받으며 눅눅해집니다.

마요네즈나 겨자만 쓰는 것이 아니라 러시안 드레싱을 넣어야 루벤입니다. 마요네즈와 케첩 바탕의 새콤달콤한 드레싱은 이름이 정해진 구체적인 구성 요소입니다. 일반 겨자만 넣으면 진짜 루벤이 아니라 콘드비프 샌드위치에 더 가까운 다른 음식입니다.

어떻게 내는가

• 철판에서 바로 뜨겁게 꺼내 대각선으로 반 잘라 냅니다.
• 피클 한 조각과 코울슬로나 감자튀김을 곁들입니다.
• 녹은 치즈와 드레싱 때문에 손으로 먹으면 지저분해지므로 접시에 담고 가까이 나이프와 포크를 둡니다.

메뉴에 적는 법

• 빵의 밀과 호밀, 치즈의 유제품, 드레싱의 달걀을 알립니다.
• 단골은 차이를 알아차리므로 진짜 러시안 드레싱인지 사우전드 아일랜드 대체품인지 적습니다.
• 오리지널 소고기 대신 칠면조를 넣은 ‘레이첼(Rachel)’ 버전도 제공한다면 함께 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.