굴하

실제로 어떤 음식인가

굴하는 양념한 참치를 속에 넣고 코코넛·양파·고추와 함께 튀긴 몰디브식 작은 페이스트리입니다.

참치를 코코넛과 양파, 고추 같은 재료와 섞어 작은 반죽 안에 넣고 가장자리를 봉한 뒤 튀깁니다. 단단하고 노릇한 겉과 촉촉한 생선 속이 대비됩니다. 고추 양은 다를 수 있고 어떤 조리법은 더 매운맛을 내며 다른 형태는 순합니다. 작은 크기라 참치와 코코넛을 넣어도 큰 납작빵인 마스 로시와 다릅니다.

굴하는 간식으로 자주 먹고 다른 스낵 음식과 함께 낼 수도 있습니다. 짭짤한 풍미에 코코넛이 식감과 진한 맛을 더합니다. 보통 따뜻하게 내지만 실온으로도 먹습니다. 메뉴에 실제 속재료와 양념을 표시합니다. 음식 이름만으로 전체 속 구성을 알 수 없습니다.

어떻게 내는가

작은 페이스트리 여러 개를 간식이나 전채로 냅니다. 디핑 소스를 곁들이면 포함 여부를 밝히고 별도로 이름을 적습니다.

메뉴에 적는 법

굴하를 튀긴 몰디브식 참치 페이스트리라고 설명하고 코코넛·양파·고추를 넣었으면 표시합니다. 알레르기나 식단 안내 전에 밀·생선·튀김용 기름과 공용 튀김기를 확인합니다.