바오쯔

발효 반죽 안에 짭짤한 속을 넣어 둥글게 빚고 쪄 내는 중국식 찐빵입니다. 얇은 피의 자오쯔나 샤오룽바오와 달리 반죽 자체가 두툼하고 폭신합니다.

실제로 어떤 음식인가

다진 돼지고기와 실파, 생강이 흔하지만 채소나 단팥 등 달콤한 소도 있습니다. 위쪽을 주름 잡아 꼬인 매듭처럼 봉한 뒤 찜통에서 부풀고 속까지 익도록 찝니다. 빵 자체의 두껍고 가벼운 식감이 한입의 큰 부분을 차지합니다.

바오쯔의 반죽은 발효되어 두껍습니다. 발효하지 않은 얇은 자오쯔 피나 국물을 담는 샤오룽바오 피와 다릅니다. 제대로 찐 바오쯔는 가볍고 공기감이 있어야 하며, 꺼졌거나 무거우면 특징적인 식감이 사라집니다.

어떻게 내는가

• 찜통에서 바로 꺼내 뜨겁게 손으로 들고 먹습니다.
• 아침이나 간식으로 노점, 빵집에서 찜 바구니째 판매합니다.
• 보통 별도의 찍는 소스 없이 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 밀가루 반죽의 글루텐을 표시합니다.
• 돼지고기, 채소, 단팥 등 속 종류를 구체적으로 씁니다.
• 자오쯔·샤오룽바오와 다른 형태의 음식임을 밝혀 주고 채식 속이 있는지도 알립니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.