브라트부르스트

브라트부르스트는 다진 돼지고기로 만든 독일 소시지로, 보통 그릴에 구워 롤빵과 겨자를 곁들입니다. braten은 ‘굽다’라는 뜻입니다. 이 소시지는 독일 시장과 축구 경기장, 크리스마스 노점에서 빠지지 않습니다.

실제로 어떤 음식인가

다진 돼지고기에 때로는 송아지고기를 섞고 마조람, 캐러웨이, 육두구, 후추 등으로 간한 뒤 천연 케이싱에 넣습니다. 숯불에 굽거나 팬에 튀기듯 구워 겉면은 갈색으로 익고 속은 촉촉하게 유지합니다. 지역별 스타일도 다양합니다. 뉘른베르크식은 손가락 크기로 작아 보통 세 개씩 굽고, 튀링겐식은 더 길고 굵게 만듭니다.

어떻게 내는가

• 겨자를 곁들인 롤빵(브뢰트헨)에 넣어 손으로 먹는 것이 대표적인 방식입니다.
• 사우어크라우트와 감자 샐러드 또는 빵을 곁들여 접시에 내기도 합니다.
• 카레 케첩과 함께 썰어 카레부르스트로 만들기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 뉘른베르크식, 튀링겐식처럼 지역 스타일을 적으세요. 크기와 양념을 가늠하는 데 도움이 됩니다.
• 손님마다 선호가 있으므로 달콤한 바이에른식 또는 톡 쏘는 겨자 등 겨자 선택지를 제공하세요.
• 돼지고기가 들어간다고 표시하세요. 송아지고기나 채소 버전이라면 별도로 밝혀야 합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.