피암브레

실제로 어떤 음식인가

피암브레는 만성절에 전통적으로 준비하는 과테말라식 푸짐한 샐러드로, 채소와 고기, 치즈 구성이 지역마다 다릅니다.

피암브레는 만성절과 망자의 날을 맞아 11월 1일 무렵 차갑게 냅니다. 채소와 냉육, 치즈, 케이퍼, 올리브 등 50가지가 넘는 재료를 넣을 수 있는 모둠 샐러드이며 국가 전체에 통용되는 단일 배합은 없습니다. 가족들이 명절을 위해 준비하고 함께 나누며 가정 전통에 따라 재료 선택과 배열 방식도 다릅니다. 지역별 형태는 재료와 드레싱으로 구분되기도 하므로 하나의 목록이 모든 차림에 해당한다고 써서는 안 됩니다.

이 페이지는 대표적인 재료만 설명합니다. 한 번에 여러 익힌 채소나 절인 채소, 가공육, 치즈, 염지 고명을 함께 담을 수 있습니다. 재료를 한데 끓이는 스튜가 아니라 모아 담아 차게 냅니다. 가공육·유제품·피클·드레싱이 들어갈 수 있으므로 식당은 이름만으로 전체 조리법을 추측하지 말고 자신의 구성을 공개해야 합니다. 특히 알레르기나 식단을 확인하는 손님이 전통적인 대체 재료와 식당의 실제 구성을 구별할 수 있어야 합니다.

어떻게 내는가

명절 식탁에 조립한 샐러드를 차갑게 냅니다. 가족이 함께 나눠 먹는 경우가 많으며 여러 재료를 담아 작은 사이드 샐러드가 아니라 한 접시 음식으로 냅니다. 배열과 분량은 가정과 지역마다 다릅니다.

메뉴에 적는 법

이번 조리분에 들어간 고기·채소·치즈·피클·드레싱을 정확하게 열거합니다. 일반적인 재료 목록을 특정 접시 확인의 대체로 사용하지 않습니다. 피암브레는 변형 폭이 크며 고기·유제품·염지 재료 구성이 크게 달라질 수 있습니다.