트루아 피에스

실제로 어떤 음식인가

브라자빌식으로 훈제 생선, 땅콩 페이스트, 잎채소를 함께 조리한 요리입니다.

이 요리의 이름은 흔히 “세 조각(three pieces)”으로 옮기며, 단백질, 잎채소, 땅콩 페이스트라는 세 가지 재료의 조합을 가리킵니다. 이 브라자빌식 조리법에서는 훈제 생선이 뚜렷한 짭짤한 풍미를 더하고, 잎채소는 소스에 부드럽게 녹아들며, 땅콩 페이스트가 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다. 사용하는 잎채소는 요리하는 사람에 따라 달라질 수 있으며, 더 넓은 버전에서는 단백질도 다를 수 있습니다. 쌀, 카사바, 플랜틴은 진한 소스를 곁들이기에 좋은 음식이지만 세 가지 기본 재료에는 속하지 않습니다. 땅콩과 생선 함유 여부는 눈에 잘 띄게 표시하고, 알려진 경우 잎채소와 생선 종류도 밝혀 주세요.

세 가지 재료는 함께 조리되어 훈제 생선이 채소에 간을 하고, 땅콩 페이스트가 소스를 풍성하게 만듭니다. 구체적인 생선과 잎채소는 달라질 수 있으며, 이름이 모든 요리사가 같은 종이나 채소를 쓴다는 뜻은 아닙니다. 페이스트는 조리 국물을 걸쭉하게 만들어 마른 혼합물이 아니라 든든한 소스가 되게 합니다. 쌀, 카사바 또는 플랜틴을 함께 내어 한 끼 식사로 완성할 수 있지만, 이 전분 음식은 세 가지 재료로 된 조리법과는 별개입니다. 땅콩과 생선은 주요 알레르기 유발 물질입니다.

트루아 피에스(“three pieces”)는 단백질, 잎채소, 땅콩 페이스트를 하나의 진한 요리로 합친 음식입니다. 이름은 이 요리를 이루는 세 가지 핵심 재료를 가리키며, 정확한 단백질과 잎채소는 집마다 다릅니다.

어떻게 내는가

쌀, 카사바 또는 플랜틴 같은 전분 음식과 함께 메인 요리로 내세요.

메뉴에 적는 법

각 버전에 쓰이는 단백질, 잎채소, 땅콩 페이스트를 확인하세요.