호떡

호떡은 이스트 반죽을 겉이 바삭해질 때까지 팬에 지져 속의 흑설탕과 계피가 녹아 흐르도록 만든 음식이다. 한국의 겨울철 길거리 간식으로, 추운 날 김이 피어오르는 철판 위에서 부치는 노점 카트에서 판다.

실제로 어떤 음식인가

부드러운 이스트 반죽을 살짝 부풀 때까지 둔 다음 계피를 섞은 흑설탕 한 숟가락, 때로는 으깬 견과류와 함께 감싸 밀봉한다. 기름을 넉넉히 두른 뜨거운 철판에 올려 납작하게 누른다. 누르는 과정이 핵심이다. 속을 넣은 반죽을 평평하게 눌러 설탕을 얇고 고르게 펴야 겉이 황금빛으로 바삭해질 때쯤 설탕도 완전히 녹는다. 그래야 가운데 단단한 덩어리로 남지 않는다.

세게 눌러 납작하게 만드는 과정은 선택 사항이 아니다. 두껍게 두면 설탕 속이 덩어리로 남고 고르게 퍼지지 않는다. 철판 위에서 단단히 눌러야 호떡의 특징인 시럽 같은 속이 된다.

어떻게 내는가

• 철판에서 갓 꺼내 뜨겁게 내고, 시럽이 흘러도 받칠 수 있도록 작은 종이컵에 담아 건네기도 한다.
• 따뜻할 때 통째로 손에 들고 먹는다.
• 추운 계절에 가장 인기 있는 길거리 간식이다.

메뉴에 적는 법

• 반죽에 든 밀을 알린다.
• 속은 겉으로 보이는 것보다 훨씬 뜨거워 입을 데기 쉬우므로 녹아 흐르는 속재료에 주의하라고 안내한다.
• 견과류는 흔하지만 항상 넣는 것은 아니므로 속에 견과류가 들어가는지 쓴다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.