티라미수

티라미수는 에스프레소에 적신 스펀지 핑거에 달콤한 마스카르포네 크림을 겹겹이 바르고 쌉쌀한 코코아를 뿌린 디저트입니다. 이탈리아에서 가장 잘 알려진 디저트로, 이름은 ‘나를 끌어올려 줘’라는 뜻이며 음식에 들어가는 커피를 가리킵니다.

실제로 어떤 음식인가

사보이아르디(스펀지 핑거)를 식힌 에스프레소에 짧게 담급니다. 적셔질 정도로만 담그고 무너지도록 두지는 않습니다. 여기에 마스카르포네, 달걀노른자, 설탕을 휘저어 걸쭉하고 공기감 있는 크림을 겹칩니다. 윗면에는 무가당 코코아 가루를 뿌립니다.

몇 시간 동안 냉장고에서 굳힙니다. 이 기다림도 조리법의 일부입니다. 층이 자리 잡고 비스킷이 부드러워져 케이크 같은 식감이 됩니다.

기원은 대체로 베네토, 특히 트레비소 지역의 1960~1970년대로 알려져 있습니다.

어떻게 내는가

• 쟁반에서 네모로 잘라 냉장고에서 차갑게 꺼내 냅니다.
• 배달과 포장에 편리하도록 1인용 유리잔이나 병에 담기도 합니다.
• 주방에 따라 마르살라, 럼, 커피 리큐어를 넣거나 술을 빼고 만듭니다.

메뉴에 적는 법

• 술이 들어가는지 알려 주세요. 아이나 본인을 위해 술을 피하는 손님이 많습니다.
• 달걀을 날것으로 쓰는지, 살균한 것을 쓰는지, 자바이오네 베이스로 익히는지 적어 주세요.
• 글루텐, 달걀, 유제품이 들어갑니다. 그중 하나를 뺀 버전을 제공한다면 별도 메뉴로 표시해 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.