추로스

추로스는 물결무늬가 난 튀김 반죽 막대에 설탕을 뿌리고 되직하고 뜨거운 초콜릿에 찍어 먹는 과자입니다. 이 위키에서 조리법은 가장 단순한 편이지만 제대로 튀기는 일은 가장 까다로운 편에 속합니다.

실제로 어떤 음식인가

반죽은 밀가루, 물, 소금으로 만듭니다. 그것뿐입니다. 프랑스식 슈 반죽과 달리 달걀과 유제품이 들어가지 않으므로 반죽 자체가 비건이라는 점을 알아두면 좋습니다.

반죽을 별 모양 노즐로 짜서 곧바로 뜨거운 기름에 넣습니다. 무늬는 장식이 아닙니다. 표면적을 늘려 바깥을 바삭하게 만드는 동안 안은 부드럽게 남겨 줍니다. 튀긴 추로스를 일정한 길이로 자르고 기름을 뺀 뒤 설탕을 뿌립니다.

곁들이는 초콜릿은 음료가 아닙니다. ***초콜라테 아 라 타사(Chocolate a la taza)***는 숟가락으로 마시기보다 찍어 먹도록 만든 푸딩처럼 되직한 초콜릿입니다.

**뽀라스(porras)**는 베이킹파우더 같은 팽창제를 넣은 더 두껍고 부드러운 추로스의 친척으로, 마드리드에서 흔히 먹습니다.

어떻게 내는가

• 찍어 먹도록 되직한 초콜릿 한 잔을 곁들입니다.
• 종이 콘이나 접시에 한 인분 4~6개씩 담습니다.
• 아침이나 오후 간식 *메리엔다(merienda)*로 먹고, 새벽에 먹기도 합니다. 추레리아는 매우 일찍 문을 여는데 새벽에 추로스를 먹는 습관이 유명합니다.

메뉴에 적는 법

• 한 인분에 몇 개가 나오는지, 초콜릿이 포함됐는지 별도 요금인지 적으세요. 가장 흔한 오해의 원인입니다.
• 식물성 기름에 튀긴다면 반죽이 비건이라고 정확히 알리세요. 실제로 가능한 정보지만 많은 주방이 놓칩니다. 초콜릿은 비건이 아닙니다.
• 글루텐을 표시하고, 튀김기를 짭짤한 음식과 함께 쓰는지도 적으세요.
• 추로스는 튀긴 뒤 몇 분 안에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 배달용으로 판다면 이 점을 솔직히 알리세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.