그레나다식 프라이 베이크

실제로 어떤 음식인가

그레나다식 프라이 베이크는 은은하게 단맛을 낸 반죽을 뜨거운 기름에 익혀 짭짤한 속재료와 함께 내는 빵입니다.

반죽을 섞어 둥글거나 납작하게 만든 뒤 부풀어 속까지 익도록 튀깁니다. 단맛이 살짝 있을 수 있지만 디저트가 아니라 빵입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러워 반으로 가르거나 속을 넣어 접을 수 있습니다. 발효제와 두께, 단맛은 가정마다 다릅니다. 익숙한 형태는 튀긴 빵이지만 반죽 조성은 달라집니다. ‘프라이 베이크’는 그레나다를 넘어 카리브 음식 문화 여러 곳에서 쓰므로 한 국가만의 기원이라고 주장하지 않습니다.

아침에 먹거나 짭짤한 속재료를 넣어 냅니다. 솔트피시나 치즈를 넣을 수 있지만 기본 빵과는 별개입니다. 조리 중 속에 넣지 않았다면 곁들임으로 따로 표시합니다. 부드러워 속을 담기 좋고 한 접시 음식에 곁들일 수도 있습니다. 여러 조리법이 밀을 쓰고 기름에 튀기므로 메뉴에서 밀가루와 유제품·달걀 추가 여부, 튀김기 상태를 확인합니다. 음식 이름만 보고 글루텐 프리라고 안내하지 않습니다.

어떻게 내는가

튀긴 뒤 오래 두지 않고 따뜻하게 통째로 또는 갈라서 냅니다. 속을 채웠으면 재료와 빵 안에 넣었는지 옆에 냈는지 표시합니다. 기본형은 개수와 곁들인 양념을 따로 적습니다.

메뉴에 적는 법

그레나다식 튀긴 빵이라고 설명하고 속이 있다면 밝힙니다. 반죽 재료와 튀김용 기름, 공용 튀김기 사용을 알레르기 안내 전에 확인합니다.